Heljda - svježe mleteni mokica na kamnitem mlinu

Opis

Družinsko kmetijsko gospodarstvo Krušvar ima dolgo tradicijo v trajnostni kmetijski proizvodnji. Zato smo se leta 2011 vpisali v Register proizvajalcev v ekološki proizvodnji. Nahajamo se v bližini mesta Buzet, na čigarh blagih gričih in ob reki so se družine od nekdaj ukvarjale s kmetijstvom, tako da je tudi naša družina podedovala predvsem ljubezen in spoštovanje do zemlje, delavne roke in željo po kakovostnih in naravnih kmetijskih pridelkih. Družina je skozi več generacij skrbno varovala in gojila stara semena avtohtonih sort koruze (bele, rumene) in pšenice.

Pri tem je vsaka naslednja generacija v proizvodnjo in delo vnela nove ideje in določila nove razvojne poti, predvsem v predelavi žitaric. Začelo se je z mlinom na kamen, saj se s takšnim mletjem pridobi najbolj kakovostno in hranilno najpopolnejše moko. Danes že iz take moke ponujamo končne izdelke: testenine (brez aditivov) ter različne posebne vrste mlinarskih izdelkov.

Pri nas lahko najdete:

- ekološko pridelane antične žitarice: pir, kamut, timilia

- ekološko pridelujemo in varujemo stara avtohtona istrska semena: ječmen in koruzo (belo in rumeno)

- ekološko pridelano rž in ajdo

Vsa mletja potekajo na ekološki način: počasno in hladno mletje na kamnitih mlinih.

Samodejno prevedeno iz hrvaščine